Sayur lodeh termasuk kedalam kuliner khas Indonesia yang paling banyak kita jumpai di Jawa. Berbeda dengan jenis sayur lainnya, sayur lodeh memiliki rasa gurih yang lebih khas.
Sayur lodeh bisa dibuat dengan meracik berbagai macam sayur. Salah satu jenis sayur yang paling sering digunakan untuk membuat lodeh adalah terong ungu. Bagi Anda yang ingin membuatnya di rumah, simak resep bumbu sayur lodeh terong gurih dan nikmat berikut ini.
Resep Membuat Sayur Lodeh Terong Gurih
Bahan-bahan:
- Jagung manis 1 buah saja, potong menjadi beberapa bagian
- Labu siam sebanyak 1 buah, iris tipis berbentuk dadu
- Daun melinjo cukup dengan 1 ikat, buang batangnya
- Terong ungu sebanyak 4 buah, potong membentuk dadu
- Kacang panjang sebanyak 1 ikat, potong rata berukuran 3 cm
- Ebi cukup dengan 50 gram
- Tempe kedelai sebanyak 100 gram, potong membentuk dadu
- Jamur kancing cukup dengan 100 gram, belah menjadi 2 bagian
- Santan kelapa cukup 1 liter atau 1.000ml
Bahan bumbu halusan:
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Kencur cukup dengan 2 ruas
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Cabai merah sebanyak 15 buah
- Cabai rawit cukup dengan 5 buah, sesuaikan selera
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Ketumbar, garam, serta gula pasir secukupnya saja.
Cara Membuat Sayur Lodeh Terong dengan Mudah dan Praktis
- Tahap pertama rebuslah santan bersama dengan bumbu halusan dan daun salam. Usahakan ketika merebus, aduk rebusan secara perlahan agar tekstur santan tidak pecah.
- Selanjutnya masukan ebi, garam, dan gula pasir. Aduk kembali dan tunggu sampai mendidih.
- Setelah kuah mendidih, masukan beberapa bahan utama seperti terong ungu, jagung manis, labu siam, daun melinjo, dan kacang panjang. Masak hingga bahan-bahan tadi menjadi matang dan layu.
- Apabila sudah selesai, tuang sayur lodeh ke dalam mangkuk dan sajikan bersama sambal dan nasi hangat.
Seperti itulah resep bumbu sayur lodeh terong dan cara membuatnya. Selamat mencoba di rumah dan semoga hasilnya memuaskan, salam.
